디저트 가니쉬

안녕하세요~! 코리아요리학원 교육멘토입니다!오늘은 최근들어서 많은 트렌드가 되어온 헬씨-푸드!건강한 음식에 대해서 포스팅을 할건데 그 중에서 최근들어 다양한 카페나 빵집에서 많이 팔고있는건강한 빵에 대한 클래스를 공부해볼게요! 건강한 빵이란?많은 분들이 건강한 빵이 뭘까에 대한 궁금증들을 품고 계세요'밀가루 들어가고 그런데, 건강이랑 거리가 있지 않나?'물론 맞는 말이예요! 밀가루가 건강에 나쁘다는 이야기도 있으니깐요 하지만 안먹고 살아갈 수는 없잖아요? ㅜㅜ그 맛있는걸 어떻게 참고 살아가겠어용,, 보통 우리가 사먹는 것들에는 '이스트' 라는 친구가 들어가서 인공발효가 진행돼요하지만 건강한 브레드에는 이스트라는 친구가 극소량만 들어가고식품 자체적으로 가지고 있는 미생물을 장시간 방치해두며 자가번식을 시킨..

안녕하세요~! 건스코입니다!오늘은 은평구제과제빵학원에 대하여 포스팅해보려 해요!단순히 취미로 접근해볼 수 있는 원데이클래스 수업과 자격증과정그리고 각종 심화적인 과정을 준비함으로써나중을 위한 대비를 해보는 건 어떨까요?서울에서 가장 큰 학원 코리아요리아트아카데미의 스토리지금 시작합니다! 제과/제빵 기능사자격증은평구제과제빵학원제과제빵 기능사 자격증의 경우, 국가기술자격증으로 국가에서 인정을 해주는 자격증입니다!제과와 제빵이라는 큰 틀로 나뉘는데그 둘을 보통 하나로 보시는 분들도 많은 편입니다 ㅎㅎ다만 제과와 제빵은 발효라는 공정의 유무로 나뉘는, 엄연히 다른 품목들이라는 점! 제과의 품목 20가지, 제빵의 품목 20가지를 두고 있으며실기시험의 경우 랜덤으로 1가지 품목이 나오게됩니다...! 합격률이 엄청나..

안녕하세요~!요즘 건강한 발효빵에 관심이 많아져서 제빵수업을 배우고있어요!오늘은 그 후기 포스팅을 해볼게요! 전 처음에 제과와 제빵이 다르다는것도 몰랐었는데여러분들은 그 차이를 아실까요?발효과정을 거치지 않은 제품을 '제과'에 속하고1차, 2차 발효를 거치는 제품이 '제빵'에 속한다고 합니다!  우리가 흔히 먹는 크루아상, 식빵, 바게트 등이제빵에 속하는 제품들입니다!ㅎㅎ제과제빵에 대해 아무것도 몰라서 전 제과제빵 전문 학원을 다니면서전문적으로 배워봤습니다!ㅎㅎ 전 홍대에 위치한 코리아요리아트아카데미 라는제과제빵 학원에서 배웠어요!제과제빵 말고도 조리, 바리스타 학과까지다양한 학과가 있더라구요.​페스츄리 크루아상을 만들어봤습니다!! 일단 학원이 정말 규모가 컸고, 과정도 다양했었어요.취미, 입시, 취업,..

안녕하세요 오늘은 마포구제과제빵학원에서 건강한 빵을 만드는 발효빵 클래스에 대해 알아보고자 합니다! 건강한 빵이란? 보통 우리의 근처에서 시중에 파는 빵들은 대부분 '이스트' 를 다량 써서 발효를 촉진시키는 '스트레이트' 법과 같은 단시간 제빵법을 사용합니다. 그러나 건강한 빵에는 이스트가 들어가지 않습니다.(적게 들어가기도 함) 식품 자체적으로 가지고 있는 미생물을 오랜 시간 두어 자가번식을 시켜, 많아진 미생물을 이용하여 빵을 발효시킵니다. ​ 이는 이스트와 달리 오랜 시간을 기다려야 하지만, 오랜 시간 발효과정을 거치면서 이스트로 발효 시킬 때 보다 훨씬 많고 다양한 양의 가스를 배출하는데, 이로 인하여 맛이 풍부해지고, 탄수화물 덩어리가 어느정도 녹아서 줄어듭니다. 이러한 점으로 인하여 짧은 시간..