디저트 가니쉬

안녕하세요~! 건스코입니다!오늘은 케이크에 대해서 포스팅을 해보려 해요! 마카롱이나 탕후루 등의 디저트들과는 다르게절대로!! 유행이 지나지 않고 삶에 필수적으로 녹아들어있는 분야!기념일에도, 생일에도 항상 빠지지 않죠? 그만큼 내가 카페 창업을 하거나 취업을 하게 될 때절대로 몰라선 안되는 기술이랍니다 ㅎㅎ 우선적으로 케이크가 제과제빵에서 제일 중요하다는 것을 알게 되었어요!자, 그러면 어떤 것부터 어떻게 배워야 할까요? 케이크를 만드는 공정에서 제일 필수적인 작업 두가지가 있어요!시트에 생크림을 펴발라서 평평하게 만들어주는 작업인 '아이싱'종이나 천으로 만든 삼각형의 주머니에 내용물을 담아서 깍지를 끼워 짜내는 '파이핑'이 두가지가 가장 중요해요 아무래도 울퉁불퉁하지 않고 이쁘게 만들어주어야 하고생크림..

안녕하세요~! 건스코입니다!오늘은 카페 창업을 생각하는 예비 창업주 분들을 위한 글을 써보려 해요살다보면 이런 저런 일들에 치이기도 하고본인이 원하는 일이 아닌 다른 일을 하며 하루하루 살아가는 분들도 많아요 각자 마음 속 본인만의 꿈이 있을 거라고 생각하는데오늘은 그 꿈을 현실로 이루려 하는 멋쟁이들을 위해꿈을 이루는 방법을 포스팅해보려 해요! 제과제빵 기능사제과기능사, 제빵기능사같은 경우 많이들 들어보셨을거예요!'창업하는데 기능사가 필요하다고?'라고 생각하시는 분들도 계실텐데, 천만의 말씀! 기초부터 다질 수 있는 과정이라고 하면 기능사만큼 좋은 건 없어요!!!품목들이 대체로 기본적인 것들이 많기 때문에그걸 응용해서 만드는 능력은 추후에 키우고우선적으로는 기본기를 탄탄하게 잡고 가야만 한답니다?!  ..

안녕하세요! 오늘은 강서구 근처에 위치한 케이크 전문 학원에 대해서 알아보고자 합니다! 우리가 흔히 먹는 케이크들은 사실 아주 숙련도가 필요한 과정을 거쳐 만들어지고 있습니다! 때문에 간단하게 만들어지지 않고 보다 더 세밀한 작업이 들어갑니다 케이크 틀을 만드는 과정 안에는 크게 '아이싱'과 '파이핑'이 있습니다 아이싱: 케이크 스펀지의 겉면에 생크림과 버터크림 등을 입혀주는 것 파이핑: 깍지를 낀 상태로 크림을 짜내는 것 이러한 과정들이 숙달되어야 비로소 케이크의 첫 걸음을 뗴신 겁니다! 보통의 프렌차이즈 기업에서도 케이크 아이싱과 파이핑 과정만 초반에 6개월정도를 연습한다고 해요 그렇기 때문에 케이크 아이싱과 파이핑 과정은 '케이크 디자인' 이라는 이름으로 많은 협회에서 자격증을 발급해주기도 합니다!..