디저트 가니쉬

안녕하세요!오늘은 한번쯤 영화나 드라마에서 들어봤을 파티시에 라는직업에 대해서 써보도록 하겠습니다!​ 파티시에 란 어떤 직업인가??  파티시에는 제과 와 제빵 전문 셰프를 통틀어서 파티시에 라고 부르는데최근 디저트와 빵에 대한 관심도가 높아지면서자연스럽게 제과제빵 관련 직업이 떠오르고 있습니다!그렇다면 이 파티시에는 어떻게 하면 될 수 있을까요?  파티시에는 전문직이기 때문에 관련 학과 전공이 정말 중요합니다!전문 교육을 통해 이론과 실무를 동시에 준비해야탄탄한 기본기를 가질 수 있어요! 전공학과 진학을 하기 위해선 또 전문 컨설팅과 함께자신에게 맞는 학교를 찾아야 합니다!4년제인지 2년제인지, 커리큘럼은 어떤지, 취업률은 어떤지차후 계획은 어떻게 세울것인지 모두 고려해보는게 좋습니다!​신경쓸게 많죠....

안녕하세요~!요즘 건강한 발효빵에 관심이 많아져서 제빵수업을 배우고있어요!오늘은 그 후기 포스팅을 해볼게요! 전 처음에 제과와 제빵이 다르다는것도 몰랐었는데여러분들은 그 차이를 아실까요?발효과정을 거치지 않은 제품을 '제과'에 속하고1차, 2차 발효를 거치는 제품이 '제빵'에 속한다고 합니다!  우리가 흔히 먹는 크루아상, 식빵, 바게트 등이제빵에 속하는 제품들입니다!ㅎㅎ제과제빵에 대해 아무것도 몰라서 전 제과제빵 전문 학원을 다니면서전문적으로 배워봤습니다!ㅎㅎ 전 홍대에 위치한 코리아요리아트아카데미 라는제과제빵 학원에서 배웠어요!제과제빵 말고도 조리, 바리스타 학과까지다양한 학과가 있더라구요.​페스츄리 크루아상을 만들어봤습니다!! 일단 학원이 정말 규모가 컸고, 과정도 다양했었어요.취미, 입시, 취업,..

안녕하세요오늘은 베이킹 원데이클래스에 대해간략하게 알아보고자 합니다!​ 요즘 너무 맛있는 빵이나 과자류들이넘넘 많아졌어용​그래서 저도 덩달아 배워보고 싶어지네요!마카롱..타르트...군침이 싹 도누,,,​​ 물론 맛도 중요하지만최근에는 비쥬얼이 이쁜 빵들이인기도 많고, 인스타에도 많이 올라와요!​ 이럴 때 내가 직접 이쁘게 빵을 만들어서인스타에도 올려보고친구,가족,애인에게 선물도 주면서기분좋은 하루를 보내는건 어떨까요?​ 보기 좋은 음식이먹기도 좋은 법!한번 만들어서 직접 맛보세요~!​ 베이킹을 처음 경험해보더라도전문 강사님들이 직접 섬세하게 알려주시니왕초보 똥손인 나도어엿한 파티시에! ​ 또한 오늘 만들어본 레시피로집에서 직접 만들어볼 수도 있어요! ​ 홍대 / 강남 / 인천 / 안산 / 수원 / 대전 ..

안녕하세요오늘은 초콜릿 공예를 다루고 있는'쇼콜라티에' 수업에 대해서간략하게 알아보고자 합니다! 쇼콜라티에란? 초콜릿(Chocolat-ier)을 전문적으로 제조하는 장인'초콜릿 전문가'를 말합니다. 초콜릿의 프랑스어인'쇼콜라' 에서 파생된 용어입니다. 탬퍼링 공법과 종류?초콜릿을 녹인 후 다시 굳었을 때초콜릿 속의 카카오버터의 구조에 맞게온도조절을 하여 가장 이상적인 상태로만들어주는 작업입니다. 공법의 종류는 대리석법,접종법,수냉법 등이 있으며수냉법을 주로 사용합니다. 수냉법이란? 초콜릿을 만드는 탬퍼링의 일종으로따뜻한 물에서 중탕한 후차가운 물로 식혀줍니다.이후 다시 따뜻한 물로 재가열하여작업하는 방법으로 이 때 온도는 48~50도-> 26.5~27.3도->31~32도 순서로 진행됩니다. 쇼콜라티에 자..

안녕하세요!오늘은 제과 기능사 시험에 대하여하나하나 파고들어보겠습니다!​​제과기능사는 제빵기능사와 동일하게20가지의 품목으로 이루어져있습니다!​해서 그 품목들을 모두 다 할줄 알아야랜덤으로 나오는 제과기능사 품목 중에서레시피에 알맞게 제조가 가능하지요.​제과기능사 시험은 국가시험이어서필기 실기 응시료가 추가로 들어갑니다!​필기는 14,500원실기는 33,000원으로약 5만원에 시험을 보실 수 있어요​한국산업인력공단에서 진행하며필기를 취득해야만 실기시험 응시 자격이 주어집니다그렇기에 필기 또한 따로 공부를 해야해요​필기 시험은 100점 만점에 커트라인 60점으로해당 시험을 합격하고 나면2년 내로 실기시험을 응시할 수 있는자격이 주어집니다!​해서 필기시험을 취득한 후학원을 알아보면서 직접 배우는 분들이대부분..

안녕하세요!오늘은 인천제과제빵학원 입시과정에 대해서간략하게 알아보고자 합니다​​근래들어 유독 주변사람들 중에파티시에의 꿈을 꾸는 분들이 많아졌어요​해서 오늘은 이제 첫 꿈을 정하는 친구들이어떻게, 어떤 식으로 입시를 준비해야할지차근차근 알아볼까요?​​​최근 고입, 대입의 경우성적의 비중이 어느정도 줄어들고'면접'의 비중이 많이 늘어났습니다​면접 질문들은 단순히 지원동기제과제빵을 시작하게 된 이유, 경험 뿐 아니라실제 제과제빵에서 사용되는 전문 지식들과제과제빵 철학 이론에 대한 의견을 묻습니다.​때문에 이 분야에 대해 잘 알지 못한다면면접을 잘 준비하기는 어렵지요.​​운이 좋게 제과제빵학과 진학에 성공하더라도제과제빵을 잘 알지 못한다면과 내에서 상위권에 머물지 못합니다.​조리/제과제빵학과의 경우업계가 워낙..

안녕하세요 오늘은 초콜릿 공예를 다루고 있는 '쇼콜라티에' 수업에 대해서 간략하게 알아보고자 합니다! 쇼콜라티에란? 초콜릿(Chocolat-ier)을 전문적으로 제조하는 장인 '초콜릿 전문가'를 말합니다. 초콜릿의 프랑스어인 '쇼콜라' 에서 파생된 용어입니다. 탬퍼링 공법과 종류? 초콜릿을 녹인 후 다시 굳었을 때 초콜릿 속의 카카오버터의 구조에 맞게 온도조절을 하여 가장 이상적인 상태로 만들어주는 작업입니다. 공법의 종류는 대리석법,접종법,수냉법 등이 있으며 수냉법을 주로 사용합니다. 수냉법이란? 초콜릿을 만드는 탬퍼링의 일종으로 따뜻한 물에서 중탕한 후 차가운 물로 식혀줍니다. 이후 다시 따뜻한 물로 재가열하여 작업하는 방법으로 이 때 온도는 48~50도-> 26.5~27.3도 ->31~32도 순서로..

안녕하세요 오늘은 영등포본동 제과제빵입시학원 제과제빵학과 입시 대비 스펙쌓는 법에 대해 자세히 알아보겠습니다! 제빵사, 파티시에의 꿈을 꾸는 친구들이 많습니다 이쁜 케이크도 만들고 먹기 아까운 디저트도 만들어보고 건강한 빵을 만들어서 판매도 해보거나 동네에 베이커리 카페를 창업하는 꿈을 꾸는 등 다양한 방향의 꿈들을 꿉니다. 하지만 원대한 꿈과 달리 제과제빵의 길은 생각보다 어려움이 많습니다. 아주 예민한 친구들인 만큼 배우는 것 또한 체계적인 과정을 통해 배워야만 합니다. 열심히 만든 작품이 예쁘게 나오지 않았는데 예쁘게 나오지 않은 작품에 대해서 퀄리티있는 피드백을 받지 않는다면 발전 가능성은 전무하겠지요 따라서 보다 체계적인 교육과정을 통해 기본적인 틀을 쌓고 본인의 능력치를 올려야 합니다 라이센스..

안녕하세요 오늘은 홍대 마카롱학원의 트렌디한 마카롱 수업에 대해 간략하게 알아보고자 합니다! 마카롱은 이탈리아에서 기원한 쿠키 중 하나입니다! 대개 프랑스 쿠키로 오해하시는 분들이 많으세요 물론 현대 마카롱의 경우는 프랑스 제과류의 영향을 많이 받았습니다. 때문에 이탈리아와 프랑스 마카롱은 어느정도 생김새나 맛 등이 차이가 있지요 사실 어떤 마카롱이든 한국에서는 많이 사랑받고 있습니다. 한국사람들이 가장 좋아하는 디저트이며 계속해서 트렌드가 변해가고 있지요 마카롱은 만들 때 마다 제조 과정이 많이 바뀝니다! 때문에 본인만의 마카롱 제조 방법을 스스로 개발해야 하기도 하고 옆에서 코칭을 받아야만 합니다 또한 예쁜 모양과 맛에 반해서 디저트류를 통틀어서 어려운 정도로 치면 거의 끝판왕이라고 볼 수도 있습니다..

안녕하세요! 오늘은 강서구 근처에 위치한 케이크 전문 학원에 대해서 알아보고자 합니다! 우리가 흔히 먹는 케이크들은 사실 아주 숙련도가 필요한 과정을 거쳐 만들어지고 있습니다! 때문에 간단하게 만들어지지 않고 보다 더 세밀한 작업이 들어갑니다 케이크 틀을 만드는 과정 안에는 크게 '아이싱'과 '파이핑'이 있습니다 아이싱: 케이크 스펀지의 겉면에 생크림과 버터크림 등을 입혀주는 것 파이핑: 깍지를 낀 상태로 크림을 짜내는 것 이러한 과정들이 숙달되어야 비로소 케이크의 첫 걸음을 뗴신 겁니다! 보통의 프렌차이즈 기업에서도 케이크 아이싱과 파이핑 과정만 초반에 6개월정도를 연습한다고 해요 그렇기 때문에 케이크 아이싱과 파이핑 과정은 '케이크 디자인' 이라는 이름으로 많은 협회에서 자격증을 발급해주기도 합니다!..